「おいしい」の共感で、人生を豊かに

桑折敦子の
「旅するキッチン坂の上」

CONCEPT 主旨

「旅するキッチン坂の上」は、料理教室のようで、料理教室ではありません。
食や旅をとおして、一人ひとりの想いや独自の発想を料理として表現し、仲間と分かち合う場所です。
料理を通じて人生を豊かにするのが、「旅するキッチン坂の上」です。

MESSAGE メッセージ

「美味しいが増えると、幸せが増える」

私は何より「美味しい力は強い!」そう思っています。
美味しいものに出会った時、幸せな気持ちになり、アイディアがみるみる湧いてきます。

日々、楽しい事も大変な事もいろいろありますが、 私は「あぁ今日もごはんが美味しいなぁ」と感じられると、 それだけでストレスを溜め込まずにいられます。

私はこれまで世界中を旅してその国や地域の文化を知り、レシピ開発に生かしてきました。
旅するたびにまだまだ世の中には知らない食べ物、未知の食べ物があるなぁと感動したり驚いたりすることが沢山あります。

「コレ、美味しいねぇ。〇〇ちゃん絶対好きそう」
とか

「みんなに食べさせたいなぁ。きっと驚くだろうなぁ。」

とか。
みんな一緒に旅には行けないけれど、美味しいは共有したいし、分かち合って共感しあいたい!
さまざまな料理の物語に触れることで、世界が広がるように感じました。

特に伝えたいと思っているのは、食材が採れるまでの過程や料理の背景にある文化です。
同じ食材でも、季節や産地、つくり手などによっておいしさが違います。
なぜその違いが生まれるのかを知ることで、楽しみ方が何倍にもなります。
だからこそ、より多くの人にその美味しさの物語を伝えたい。

一人一人の作る料理にも物語があるはずです。

例えば、カレー。
サーフィンの海上がりに食べるカレー。
おばあちゃんと孫が一緒に食べるカレー。

誰に食べさせたいかで、使う材料や作り方も変わってくるはずです。

「旅するキッチン坂の上」は、みんなの美味しいや楽しいが共有されて共感を生む場所になればよいなと思って作った場所です。
そして同時に、料理に向き合うことをとおして、みなさん自身の価値を発信する場所にしていきたいと思っています。
是非、あなただけの美味しいや楽しい物語も聞かせて下さい。

TABI SURU KITCHEN SAKA NO UE
MAMA PROFILE
旅するキッチン坂の上
ママ プロフィール


食のコト以外もみんなの好きや得意を交換したり、披露したり婦人会のような場所にしてね。


桑折 敦子

こおり・あつこ

料理家、フードプランナー、栄養士。
福島県生まれ。短大の食物栄養科を卒業後、福島の食品会社、飲食店を経て2001年より東京へ。2004年スマイルズ入社し、スープストックトーキョーのほとんどのメニュー開発に携わる。2017年より独立。旅と料理を生業としてワークショップやグルメツアーなどを主催。
「コンセプト」から発想するメニュー開発を得意とし、活躍の場を広げ続けている。


CONTENT
コンテンツの概要

主な活動として、月1回のメンバー限定オンライン料理教室の開催(イベントの様子は、動画で視聴も可能)、オリジナルレシピ共有会(お題をだしてみんなでレシピを考えてもらう)、オンラインでの懇親会、不定期の合宿、オフラインイベント、旬の食材調達イベントなどのほか、メンバーの好きを活かした部活動の推進、メンバー同士による井戸端会議、ブログ発信、交流会などのナビゲート。


DETAILS
コンテンツの詳細

    • オンライン配信「旅する料理教室」(毎月1回)

      料理講座で世界1周!毎回異なる国の料理のルーツや風土、文化、食材、作り方などを解説します。オンラインだからこそ、地方、海外どこでも学べます。時にはゲスト講師も。
      料理の背景にあるストーリーや作りての想いを知ることで、新しい料理の楽しみ方を身につけられます。(月1回程度 メンバー無料)

      旅先からの情報配信(世界の市場からのライブ配信や旅先からの料理教室開催)をしたり、オフラインでは、各国の料理店に食べにいく会も企画します。(実費)
      みんなで作って食べる料理合宿も予定しています。(会費は別途)

      <初回イベントは6月3日の21時00分から>
      オンライン料理教室「ナンプラー(魚醤)で異国へトリップ」を予定しています。 料理好きなら、タイ料理やベトナム料理に挑戦して冷蔵庫の扉にナンプラーがあるはず。
      ナンプラーの以外な使い方をたくさん紹介します。これでナンプラーは必ず使いきり!しかも必ず常備したくなる調味料になる事間違いありません。

    • お題「料理で大喜利!」世界に一つしかないレシピを開発

      料理はクリエイティブ。みんなで0から考えて、世界で唯一のオリジナルレシピを作ろう! スープは世界中にあるけれど、家庭によっても味は違う。レシピは無限です!

      ①「異国妄想料理」

      お題例:『「カインチュア」、それは暑い国のスープで、甘くて酸っぱい味付けで、果物と魚が入ったスープです。
      これだけを聞いて、あなたはどんなスープを作りますか?』
      自由な発想で、想像を膨らませて料理をしてみて披露する。そんな想像力を膨らまして自由に発想して料理をしてみる会です。

      ②ストーリーからレシピを作る

      お題例:『「松田聖子の朝食」とか「魔女のスープ」とか聞いたらどんな料理を思い浮かべますか?』
      自由に発想して、0からレシピを作るお題です。


      想像を膨らませて、あなたの創造性を自由に発揮して、ここだけの料理を開発してみましょう。 続けることで、クリエイティブなレシピを考えられるようになります。

    • オンライン懇親会『スナック坂の上 』(毎月1回)

      料理の話題に限らず日頃の悩み相談、面白メンバー紹介なども。特別ゲストが来店することもあります。不定期でオフラインでも。様々なバックグラウンドを持ったメンバーが集まるので、話が弾みそう。
      時にはメンバーの皆さんががママとして立っていただくかも!?

    • あなたの「好き」を仲間と深める部活動

      メンバーの皆さんが主体になって作り出していく部活動です。共通の趣味がもう一つ合うだけでぐっと距離感が縮まるものです。みなさんが活動内容を報告したり、確認したり投稿も出来ますし、新たな部活動の申請も大歓迎です。趣味が高じて新たなビジネスが生まれちゃったり、旅の本を作ったり出来たら最高です。

      豆部

      豆の力は偉大。栄養価高く、豆の美味しさを再認識する部活動。身体にもよい豆でいろいろレシピを考えてみよう。自主練の成果をいつかレシピ本にまとめられたら最高でしょう? 目標はレシピ本の出版!

      すじ部

      牛すじでいろいろメニューを作ってみよう。基本は地道な自主練ですが、こんな牛すじメニュー考えてみたよ。などレシピの交換したり、1年に1回集合して牛すじレシピ発表会とかどうでしょう?

      スポーツ観戦部

      スポーツは苦手。でも観戦は大好き。幾度となくスポーツの力で勇気づけられたり、感動した事か。たまに、競技場に出向いて大きな声で応援するって気持ち良さそう。

      占い部

      私は良いことしか覚えてないタイプですが、なぜか気になってしまう占い。占いをする人もしてもらう人の集まり。

      美味しいご飯を食べに行く部

      あのお店に行ってみたい、あのお店のあの料理が食べたい。など、仲間を募って食べに行くご飯部。一緒に食べるが一番の仲良しの近道。

      音楽大好き部

      このアーティストのアルバムが良いよとか、今度●●が来日コンサートやるよとか、情報交換したりライブ鑑賞仲間を募ったり、心地よい音楽は好きな人同士みんなで共有しよう。

      カメラ部

      趣味で撮った写真や、みんなに見せたい世界のあの景色。共有したり、写真が得意な人がいたら料理を美味しそうに撮る講座とか開いてくれないかなぁ。いつか誰かが撮った写真と同じ景色を観に行くっていうのも良いなぁ。

      演劇鑑賞部

      小劇場の演劇からミュージカルまで。感想を言い合ったり、お勧めを発信したり。私は、全く詳しくないので、誰か連れ出して。

    • 物々交換コーナー

      モノとモノ、モノとコト。コトとコト。 例えば、あなたのお気に入りのお皿と私のお気に入りのまな板など。 例えば、私の得意な円盤餃子(地元福島の名物なんです!)とあなたの得意なアクセサリーづくりなどのスキルを交換しましょう。

    • その他メンバー限定特別企画 

      食べ歩きツアー、ガイドブックには載らない名店巡り、各地の生産者ツアー、里山での山菜採り など 

      ※その他持ち込み企画は大歓迎です!!

    • 特別講座

      これから料理を仕事にしたい方、メニュー開発を仕事にしていきたい方向けの、特別講座も開催予定です(別途有料)


MOTTO
旅するキッチン坂の上が大事にすること

  • 全部自分ごと。みんなが主役です
  • 「楽しい」は向こうからやってこない! 楽しむ気100%で前のめりで臨みましょう
  • あなたの好きを共有して、人生を豊かにしましょう
  • 料理ができるできないは関係ありません。自由な発想を大事にしましょう!


BENEFIT
えられること

  • クリエイティブな料理の作り方を学べる
  • レシピを作る力がつく
  • メニュー開発の極意を学べる
  • 食べ物の旬や世界の食文化について知れる
  • 料理を通じて幸せになれる
  • 「おいしい」を共有できる仲間が増える


RECOMMEND
こんなかたへおすすめ

  • 自分でつくる料理の質を上げたいかた
  • 料理を通じて人生を豊かにしたいかた
  • 食材の目利き力を身につけたいかた
  • 料理で人を幸せにしたいかた
  • 世界の料理や食文化について知りたいかた
  • 毎日ワクワクして生きたいかた


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ご入会の流れ

  • メールアドレスで事前登録

    「入会を希望する」から事前登録をお願いします。

  • 返信メールが届きます、入会フォームを入力して応募申請

    確認のメールが届きます。
    メールに記載されているURLより入会審査フォームへご入力ください。

  • 審査に通過された方には入会のご案内が届きます

    運営事務局にてフォームの内容を審査後、通過された方には入会のご案内がメールで届きます。

  • 入会のご案内メールにあるURLから本登録

    届いた入会のご案内メールにあるURLをクリックして本登録となります。
    アカウントの作成に進んでください。

  • アカウント作成

    入会に必要な情報をご入力ください。

  • お支払い・ご入会完了

    お支払いはクレジットカード払いのみとなります。
    お支払いが確認されると、ご入会が完了し、会員専用ページにログインできるようになります。


KITCHEN EXPENSES
会費

会費7,150円 (税込)

毎月のクレジットカード払いのみになります
入会までにクレジットカードをご用意ください。

<第2期メンバー募集>
2020年中を予定しております。
入会をご希望の方は「事前募集に登録する」にお進みください。
後日応募方法をご案内いたします。

<応募方法>
1.「事前募集に登録する」へ進み、氏名とメールアドレスを登録
2.次期募集のご案内をお待ちください

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REMARKS
注意事項

    • 旅するキッチン坂の上内の投稿は、メンバーのみの限定公開を前提にしています。よって、コンテンツ(動画・写真・文章等)の無断転用や許可なしでのメンバー写真のアップなどはお控えください。ただし、投稿を個人が特定できない形でご紹介させて頂く場合がありますのであらかじめご了承ください。
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    • 実名でのご参加をお願いしております。ニックネーム、呼び名はプロフィール内に設定をお願いします。オフラインでの交流もありますので、プロフィールの設定お願いししております。実名との不一致があった場は、各種イベントに参加いただけない場合がありますことご了承下さい。
退会手続きはメンバーさんご自身で可能です。

「旅するキッチン坂の上」利用規約に準じます。

以上、どうぞよろしくお願いいたします。